Рекомендации по питанию для пациентов с диабетом

Диета при диабете не является ограничивающей; на самом деле это план здорового питания, богатый питательными продуктами, с низким содержанием жиров и углеводов, с преобладанием фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Идеальное питание можно описать как потребление различных групп продуктов в разумных количествах и соблюдение времени приема пищи. Специалисты по эндокринологии и метаболизму Anadolu Sağlık Merkezi говорят: «Питание диабетиков – это не наказание, а важнейший шаг к здоровой жизни».

Рекомендованные продукты для пациентов с диабетом

Здоровые (сложные) углеводы: Углеводы являются одной из трех основных групп питательных веществ, необходимых для жизни, и основным источником энергии. Углеводы играют гораздо более значимую роль в уровнях глюкозы по сравнению с белками и жирами. Однако невозможно представить здоровое питание без углеводов. Нужно действовать разумно, когда речь идет об углеводах. Все углеводы, поступающие с пищей (простые сахара, сложные углеводы), расщепляются в организме до глюкозы. Расщепление сложных углеводов происходит медленнее. Из-за медленного переваривания, всасывание происходит медленно и равномерно. Поэтому нет резкого повышения уровня сахара в крови и избыточного выброса инсулина, как это происходит при простых углеводах. Они обеспечивают необходимую клетчатку и длительное ощущение сытости. Вместо белого хлеба, пасты, риса, кукурузы, кукурузных хлопьев и сладких продуктов следует выбирать здоровые углеводы, такие как фрукты, овощи, цельные злаки, бобовые (фасоль, нут, горох и чечевица) и молочные продукты с низким содержанием жира.

Продукты, богатые клетчаткой: Это не перевариваемые и не усваиваемые части растительных продуктов. Они уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и регулируют уровень сахара в крови. Овощи, фрукты, орехи, бобовые (фасоль, нут и горох), мука из цельной пшеницы и пшеничные отруби богаты клетчаткой.

Рыба: Ее следует употреблять как минимум 2 раза в неделю. Содержит омега-3 жирные кислоты. Предпочтительно готовить на гриле.

Хорошие жиры: Следует выбирать моно- и полиненасыщенные жиры. Миндаль, грецкие орехи, оливки, оливковое масло и т.д. снижают уровень холестерина. Однако не следует забывать, что масла имеют высокую калорийность.

Продукты, которых следует избегать пациентам с диабетом

• Насыщенные жиры: Продукты с высоким содержанием жира, такие как молочные продукты, животные белки (стейк, колбасы, салями и т.д.). Суточная норма не должна превышать 7% от общего калорийного рациона.
• Трансжиры: Такие жиры содержатся в переработанных продуктах и маргаринах.
• Холестерин: Высокое содержание жира в молочных продуктах, животных белках, яйцах, морепродуктах и субпродуктах. Суточное потребление не должно превышать 300 мг.
• Соль: Не следует потреблять больше чайной ложки (2300 мг натрия). Натрий (соль) играет роль в реабсорбции глюкозы в почках.

Гликемический индекс (ГИ)

Это показатель того, насколько быстро продукт превращается в глюкозу. Гликемическая нагрузка (ГН) отражает как гликемический индекс продукта, так и его гликемическую нагрузку. Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара в крови, поэтому их следует избегать. Белый хлеб, белый рис, картофель, выпечка, сладости и большинство переработанных продуктов имеют высокий ГИ и должны быть исключены. Овощи, фрукты (кроме фруктовых соков), орехи, цельные злаки, бобовые, коричневый рис, цельнозерновой хлеб и паста имеют низкий гликемический индекс и должны быть предпочтительными.

Общие рекомендации и советы для больных диабетом

Важно получать поддержку от диетолога. Особенно если ваш уровень сахара в крови и вес не соответствуют цели, рекомендуется соблюдать предложенный калорийный лимит.

• Вам не нужны специальные диабетические продукты и индивидуальные блюда.
• Вы должны есть из всех групп продуктов каждый день.
• Предпочитайте сложные углеводы и увеличивайте потребление клетчатки.
• Увеличьте потребление овощей без крахмала (брокколи, шпинат), фруктов и бобовых.
• Клубника — хороший выбор фрукта, богатого клетчаткой и водой и с низким содержанием калорий.
• Предпочитайте наименее переработанные злаки.
• Овес помогает предотвратить быстрое повышение сахара в крови, регулирует уровень сахара и способствует снижению веса.
• Избегайте картофеля и переработанных злаков (белый хлеб, белая паста и т. д.).
• Избегайте сладкого.
• Используйте как можно меньше жира, сахара и соли.
• Не потребляйте более одной чайной ложки (2300 мг натрия) (даже если у вас нет гипертензии). Натрий (соль) играет роль в реабсорбции глюкозы в почках.
• Предпочитайте здоровое мясо (рыба, нежирное красное мясо, курица).
• Предпочитайте здоровые жиры: оливковое масло, орехи (миндаль, грецкие орехи и др.). Не потребляйте трансжиры, содержащиеся в готовых упакованных продуктах.
• После первого приема пищи, чтобы центр насыщения в мозге был активирован, ешьте медленно, чтобы достичь этого времени с меньшим потреблением калорий.
• Не продолжайте есть, когда почувствовали насыщение.
• Терпите. Привязанность к определенным продуктам может со временем исчезнуть, и предпочтения могут измениться. По мере улучшения ваших пищевых привычек, продукты, которые вы раньше очень любили, будут казаться слишком сладкими и тяжелыми, и ваше предпочтение в питании постепенно станет более здоровым.
• Диабет не означает полное исключение сахара. Сладкое можно потреблять в очень небольших количествах и редко. В этом случае углеводы в том же приеме пищи (хлеб, паста, рис и т. д.) должны быть ограничены. Если вы будете есть медленно и наслаждаться вкусом, вы сможете удовлетворить свое желание сладкого небольшим количеством. Это следует есть не отдельно, а вместе с едой, чтобы избежать резкого и чрезмерного повышения сахара в крови, а также чтобы небольшое количество было достаточно из-за насыщения.

Способы уменьшить потребление сахара в вашей жизни

• Предпочитайте фрукты с высоким содержанием клетчатки вместо фруктовых соков.
• Корица, ваниль и кокос снижают потребность в сахаре, так как придают сладкий вкус.
• Используйте здоровые сладости для удовлетворения сладкого желания (например, замороженные фрукты, смешанные с молоком, бананами или другими фруктами, или десерты с подсластителями вместо мороженого).
• Избегайте меда, джема и мармелада. Помните, что джемы готовятся с добавлением воды и большого количества сахара, что делает их источником пустых калорий. Вместо этого выбирайте свежие или сушеные фрукты.
• Наиболее вредные жиры — это насыщенные и трансжиры. Насыщенные жиры содержатся в животных продуктах (красное мясо, жирные молочные продукты). Трансжиры получают путем гидрогенизации жидких растительных масел для их упрочнения и стойкости.
• Самые здоровые жиры — это ненасыщенные жиры растительного и рыбного происхождения. Они находятся в жидком состоянии при комнатной температуре.

Способы уменьшения нездоровых жиров и увеличения здоровых жиров в диете

• Используйте оливковое масло для приготовления пищи.
• Удаляйте видимые жиры с мяса до приготовления, убирайте кожу с курицы и индейки.
• Замените чипсы и крекеры на орехи (миндаль, грецкие орехи и т. д.) в качестве закусок.
• Предпочитайте приготовление на гриле и запеканки вместо жарки.
• Используйте обезжиренное молоко и смесь муки вместо сливок.
• Даже снижение веса на 5-10% может значительно улучшить уровень сахара в крови. Если цель достичь идеального веса пугает вас, установите первичную цель в 5-10%. Для достижения этой цели вам не нужно считать углеводы или голодать. Достигнув этой цели, ваша мотивация возрастет, и вы сможете увеличить свои цели.
• Подумайте, сколько времени вам потребовалось, чтобы достичь текущего веса, и не ожидайте чудес в течение нескольких месяцев. Ставьте достижимые и разумные цели.
• Не пропускайте завтрак, это поможет поддерживать уровень сахара в крови.
• Когда вы голодны, вы съедаете намного больше, чем обычно. Поэтому не пропускайте приемы пищи, старайтесь есть три основных и три промежуточных приема пищи. Так вы будете менее голодными на основной прием пищи и получите меньше калорий.
• Старайтесь есть в одно и то же время каждый день, не пропускайте приемы пищи.
• Следите за тем, чтобы ежедневное потребление калорий оставалось на одном уровне. Потребление слишком большого количества калорий в один день или приеме пищи и уменьшение их в другой день нарушает баланс сахара в крови.
• Ведите дневник калорий, те, кто ведет дневник, теряют в два раза больше веса, чем те, кто его не ведет.
• Записывание того, что вы едите и пьете, повысит вашу осведомленность о том, что, почему и сколько вы потребляете.
• Пересмотрите факторы в вашей жизни, которые, как вы считаете, мешают здоровому питанию (работа, семья и т. д.).
• Недостаток сна и стресс усложняют соблюдение диеты и способствуют набору веса.
• Ищите способы справляться со стрессом (хобби, прогулки, природа и т. д.). Если вы не справляетесь самостоятельно, ищите поддержку.
• Избавьтесь от привычки есть вне дома, сократите количество таких случаев до минимума. Не ешьте готовые продукты, если нет пищи дома.
• Держите под рукой здоровые продукты, которые можно быстро приготовить или которые помогут утолить голод (йогурт, овощи, фрукты, грецкие орехи, миндаль и т. д.).
• Подготовьте здоровый список покупок перед походом в магазин и придерживайтесь его.
• Не ешьте шоколад, чипсы и другие подобные продукты, прививайте детям здоровые привычки питания с раннего возраста.
• Если вам нужно сбросить вес или вы не можете контролировать свою волю, уменьшите размер сервировочных тарелок.
• Перед основным приемом пищи ешьте суп или салат.
• Чем дольше вы жуете, тем медленнее ешьте, это поможет вам чувствовать насыщение.
• Увеличьте потребление воды.
• Добавление специй в блюда уменьшит аппетит.
• Избегайте переработанных продуктов с высоким содержанием соли.
• Не ешьте перед телевизором, телефоном или планшетом, это может привести к незаметному перееданию.
• Повышайте свои знания о калорийности продуктов. Чем больше вы знаете, тем лучше будет ваша осведомленность и соблюдение диеты.
• Голодание только приведет к тому, что вы будете есть больше.
• Проводите время с людьми, которые питаются здорово, и осведомляйте близких об этом.

Продукты, регулирующие уровень сахара в крови

Ни один из этих продуктов не является чудодейственным средством для лечения диабета. Хотя в некоторых исследованиях показано, что они немного снижают уровень сахара в крови, недостаточно доказательств, чтобы подтвердить это. Нет достаточных данных о том, какие эффекты может вызвать их приготовление и потребление с другими продуктами. Потребление этих продуктов не означает, что вы можете прекратить или уменьшить прием лекарств или инсулина без консультации с врачом и регулярного контроля уровня сахара в крови.

Корицу: 1 чайная ложка корицы в день снижает уровень сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину.

Артишок, сельдерей и лук: Артишок содержит цинараль, который обладает сахароснижающими свойствами, а лук содержит хром, который также снижает уровень сахара в крови.

Кислые фрукты: Несмотря на то, что они могут снижать уровень сахара в крови, из-за содержания сахара они могут повышать уровень сахара при чрезмерном потреблении (апельсины, грейпфруты, ананасы, клубника, черника, гранаты, киви, кислые яблоки и вишня).

Уксус и лимонный сок: Кислые продукты замедляют опорожнение желудка и предотвращают быстрое повышение уровня сахара в крови. Их можно добавлять в салаты.

Черника: В одном исследовании показано, что экстракт черники снижает чувствительность к инсулину и предотвращает развитие диабета.

Специи: В одном исследовании показано, что специи оказывают положительное влияние на метаболизм глюкозы и холестерина.